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 時菜牛肉球

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發表人內容

Admin


文章總數 : 10
注冊日期 : 2009-03-16

發表主題: 時菜牛肉球   周二 3月 17, 2009 3:04 am

材料

嫩牛肉10兩
肥豬肉2兩
西洋菜1把
蔥1大匙(切碎)
陳皮絲1/2小匙
香菜1/2大匙

調味料

調味料A:鹽1小匙
糖2小匙
胡椒粉1/2小匙
小蘇打1/2小匙
鹼水1小匙
水1/2杯
調味料B:太白粉2大匙
沙拉油2大匙
麻油1大匙

做法

(1)牛肉、豬肉絞碎,拌入調味料A,仔細攪拌,加入陳皮、蔥,一邊加水一邊大力摔肉,這樣可使肉有彈性,最後加上太白粉、沙拉油與麻油,並撒上少許香菜,放入冰箱約20分鐘。
(2)取出後,捏成肉丸子狀。
(3)將半鍋水煮開,加入1小匙鹽,把西洋菜放進水裡略滾,然後撈出,沖冷水後再鋪入蒸籠中,放上牛肉丸子,大火蒸約10分鐘即成。

備註

排骨可選買肉排,排骨剁成小塊,較容易熟和入味,但不要太早醃好,這樣會失去排骨的原有鮮味。
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